春乃ひなたです。

昨日の日中はすこし暖かかったのですが、今日はまたさむ～い一日でした。

昨日味噌の仕込をしました。

地元の味噌屋さんで、大豆や米麹を混ぜた味噌作りキットを購入して、

決まった分量の水と塩を加え混ぜます。

「寒の水」がいいということで、普通の水道水ですが、一番寒いこの時期に去年も味噌作りキットが届きました。

仕込んでから一週間は毎日混ぜ、その後一ヶ月は一週間に一回。後は空気に触れないよう密封して、冷暗所に。

約一年でおいしい味噌に・・・。

去年の味噌はまだ少しやわらかめ。２年、３年熟成させるとまろやかになるようです。

何より地元の大豆で安心、安全、家庭の味です。